HIGADOS DE POLLO AL AJILLO

HIGADOS DE POLLO AL AJILLO

Higados de pollo al ajillo

INGREDIENTES:

• higados de pollo
• harina
• 1 cabeza de ajos
• perejil
• sal
• aceite de oliva

ELABORACIÓN: 

Limpiamos los higados de pollo, hemos de fijarnos mucho en que no tengan ningun rastro de color verdoso, eso es la hiel, si nos queda una minuscula cantidad nos quedaria todo

Los higados crudos

super amargo. No nos lo podriamos comer.

Pelamos y cortamos los ajos a trocitos pequeños. Cortamos el perejil.

Enharinamos los higados, les ponemos un poco de sal  y los freimos  en aceite caliente. Cuando los volteemos añadimos los ajos, que se frian mientras se terminan de freir los higadillos.

Cuando ya esten dorados incorporamos el perejil, un par de vueltas y ya  sacamos la sarten del fuego, no se nos puede uemar el perejil.

Enharinandolos

Y ya esta, los higados han de estar muy hechos. Tienen un sabor al ajillo super bueno.

Los acompañamos con unas tostaditas. Es un aperitivo muy bueno. No para comerlo cada dia pero es algo distinto.

Cuando los limpiemos tenemos que mirar que esten duros y prietos, si hay algun higado que este medio desecho lo tiramos. tal vez el pobre pollo tubiera epatitis.

Friendolos

Añadimos el ajo

Aunque los gansos con los que los franceses hacen el foie todos estan enfermos del higado. Alla ellos. 

Con el ajo y el perejil

Ya lo dice el refran: sano, sanote, puro machote. Nosotros tan solo cocinamos higados de pollos sanos, de pollos machotes.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

CURRY FRANKFURT

CURRY FRANKFURTS

Curry frankfurts

INGREDIENTES:

• salchichas frankfurt o brakburt
• tomate frito
• curry
• aceite

ELABORACIÓN:

Untamos con un poco de aceite un palancha y tostamos los frankfurts o los brakburts.

Una vez cocidos los cortamos a trozos.

Les esparcimos tomate frito por encima y les espolvoreamos curry.

Haciendo lo frankfurts a la plancha

Y ya está, ya los tenemos a punto de comer.

Este plato nos lo comiamos en berlin, fuimos alli de rebajas en enero, a -18º, una pasada de frio.

Des de que mis hijos son mayores cada año el regalo de reyes es un viaje, nos vamos de rebajas a algun pueblo-ciudad, ellos pagan el avión y muchas veces el hotel y nosotros la manutención y algo de las rebajas.

Nos vamos 4 o 5 días, visitamos la ciudad y el sábado por la tarde nos dedicamos en cuerpo y alma a las rebajas. Hemos ido a Sant Joan de las Abadesas (alli no fuimos en

Troceando los frankfurts

avión), Cádiz, Granada, Londres, Roma, Venecia, Budapest y este año a Berlin.

Y en Berlin es donde todo el mundo come las frankfurts así, a trocitos y con curry.

Esta super bueno. Y al no ir en bocadillo sirve para hacer un aperitivo.

¡¡¡Bon profit!!!

Núria

MUFFINS GIGANTES

MUFFINS GIGANTES

El Muffin de vainilla

INGREDIENTES:


INGREDIENTES:  Cogemos una taza (tipo mug) para las medidas y es:

El Muffin de chocolate

• 2 t harina
• 3/4 t azucar
• 1/2 t leche
• 1/3 aceite de oliva
• 1 huevo
• 1 sobre d levadura
• 1 poquito d esencia vainilla
• 1 pizca d sal
• 1 limon
• 1 platano
• fideos de chocolate
• virutas de chocolate blanco
• virutas de chocolate negro
• 1 sobre chocolate para cobertura
• 1 sobre vainilla para cobertura

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno 220º solo por abajo.

Proceso: necesitamos 2 bols, 1 para mezclar los solidos y otro para mezclar los liquidos

Mezclamos por separado los ingredientes, y una vez todo mezclado, juntamos en el bol d

Poniendo fideos de chocolate
a la mitad de la amsa

los solidos los liquidos, lo mezclamos con una cuchara. Tenemos q conseguir una textura expesa, q necesitemos una cuchara para verter la masa en los moldes.

Si nos queda muy liquido, tenemos q ir echando harina un poco a ojo ;)

Es muy importante estos truquillos q he escrito: mezclar los ingredientes por separado y usar una cuchara para mezclar, no una batidora. Le da ese toque diferente del muffin perfecto.

Chafando el platano

Dividimos la masa en 2, a una le ponemos  el zumo de  limón. A la otra le añadimos un plátano chafado y fideos de chocolate.

Encamisamos 2 moldes de hacer flan, de esos que tienen un agujero en medio.

Vertemos las dos masas y los ponemos en el horno, lo mas arriba posible,  lo dejamos a 220º durante 6 minutos para q suba mas la masa, y despues bajamos a 190 y lo dejamos un maximo de 15 minutos en total (recordad que no todos los hornos son iguales, así que antes de desmoldar y apagar el horno, comprobarlo con un palillo, si sale limpio ya está)

Antes de hornear

Antres de hornear

Para asegurarnos q este bien hecho con un palillo muy largo pinchamos una muffin gigante, y si sale limpio, ya estan listas para salir.

Recien horneado

Recien horneado

Las desmoldamos y dejamos enfriar un poco.

Decorandolo

Calentamos las coberturas en el microoandas, al de limón le ponemos la cobertura de vainilla y esparcimos virutas de chocolate negro por encima. Al de fideos de chocolate le pondremos la cobertura de chocolate y las virutas de chocolate blanco.

Decorandolo

Quedaron super buenas y muy decorativas.

Estos moldes que yo tengo son de Galicia, allí se usan para hacer flan al baño Maria pero usados asi quedan como unos Muffins gigantes muy vistosos.

Un domingo en que fui a casa de mis padres a comer mi padre se empeño en que le hiciera muffins, en vez de hacer muchos hice estos 2 a lo 

Cortando porciones

grande. Uno se lo deje para sus desayunos y el otro sin el que él lo viera (con premeditación y alevosia) me lo lleve yo para mi casa. 

¡¡¡Bon profit!!!

Ester

BIZCOCHO DUKAN

BIZCOCHO DUKAN

BIZCOCHO DUNKAN

INGREDIENTES:

• 2 huevos
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 3 sacarinas, aptas para cocinar
• 6 cucharadas de salvado de avena
• 3 cucharadas de salvado de trigo
• 1 cucharadita rasa, pequeña, de levadura.
• 250 mil. de leche desnatada

ELABORACIÓN: 

En un bol, con la ayuda de unas barillas,  batimos todos los ingredientes.

Untamos con un  chorrito de aceite una fuente apta para horno, muy, muy poco aceite

Haciendo la masa

.

Vertemos encima la masa y lo introducimos en el horno, previamente precalentado a 180º, solo por abajo.

En unos 30 minutos ya lo tenemos cocido.

Lo mas dificil es encontrar el punto de dulzor de la sacarina, cada marca es distinto.

Te puede uqedar o muy insipido o con un sabor a sacarina que no haya quine se lo coma.

Yo  use sacarinas individuales, las machaque contra el marmol y opuse el polvillo en el bol. 

Primero lei que fueran aptas para cocinar, como no decia lo contrario pense que si que eran aptas.

Antes de hornear

Saque esta receta de un foro de dieta Dunkan.

Se lo prepare a mi marido pq dice que se ha engordado 2 kilillos y cree que tal vez es por que abusa de los bizcochos caseros que le preparo cada semana.

Asi con este seguro que no tendra problemas de peso, ¡¡¡no creo ni que se lo coma!!.

¡¡¡Bon profit!!!

Núria

SUSCHI NIGIRI

 SISCHI NIGIRI

INGREDIENTES:

Suschi Nigiri

• 2 vasos de arroz (grano redondo)
• wasabi
• salmón o atun rojo fresco
• sal
• agua  
•  
• Acompañamiento:
• salsa de soja
• wasabi

ELABORACIÓN:

El arroz ya hervido

En primer lugar vamos a lavar el arroz utilizando un colador y un bol. Lo limpiamos varias veces con agual. Si es arroz normal se tendra q repetir el proceso mas veces, hasta que veamos que el agua no queda tan blanca, si es arroz para sushi, menos veces. 

Para cocerlo utilizaremos una cacerola con tapa, donde echaremos 2 tazas de arroz y 3 de agua. 

Cuando empiece a hervir el agua caliente, lo mantenemos a fuego bajo durante 15 minutos. 

Posteriormente, dejamos reposar otros 15 minutos, y le hechamos el liquido para el arroz de sushi. Ya tendremos preparado el arroz gohan. 

El arroz con el wasabi

Cogemos un poco de arroz y formamos una bola, la aplastamos y nos quedara una forma mas bien ovalada. Añadimos una pizca de wasabi y una tira de salmón ahumado o atun rojo fresco. 

Acompañamos con salsa de soja y si queremos, mas wasabi. Dependera de como toleremos el picante.

El pescado ha de ser fresco, fresquisimo, osease congelado.

Si no corremos el riesgo de coger el anisaqui, que es un parasito del pescado. una vez no nos pasaria nada pero si por error lo comemos mas veces nos podemos intoxicar.

Cortando el salmon

Lo compramos fresco, lo congelamos como minimo 48 horas, lo descongelamos unas horas antesy ya lo tenemos otra vez fresco para consumir con seguridad. Truquillo: si lo cortas un poco congelado te será más facil.

Cubriendo el arroz con el salmon

¡¡¡Bon profit!!!

Ester

BRAZO DE GITANO DE QUESO Y SALMON

BRAZO DE GITANO DE QUESO Y SALMON

Brazo de gitano de queso y salmon

INGREDIENTES:

• 7 huevos
• 400 grs. de queso rallado
• 200 mil. de nata para cocinar (1 bric pequeño) 
• sal
• 1 puñado de pepitas de calabaza y de girasol
• mantequilla

para el relleno:

Las semillas esparcidas

• 200 grs. de queso tipo Filadelphia.
• 350 grs. de salmon ahumado 

ELABORACIÓN:

Ponemos en un bol los huevos (sin la cascara), la nata, 300 grs. de queso y un poco de sal. Batimos con el minipimer para quede todo bien emulsionado.

Los huevos+queso

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear, esparcimos las pipas por encima, que nos queden bien repartidas.



Con mucho cuidado volcamos encima los huevos batidos, introducimos la bandeja en el horno previamente precalentado a 180º, por arriba y por abajo.

En unos 15 minutos que estara la tortilla, completament  plana, cujada.

Ya cuajados

Sacamoos la bandeja del horno y dejamos que la tortilla se enfrie un poco.

Untamos toda la superficie con el queso Filadelphia y repartimos el salmon, tambien por toda la superficie.

Con la yuda del papel de hornear vamos enrollando la tortilla, es muy facil se enrolla muy bien.

Untado con el queso, encima el salmón

Volteandolo traspasamos el rollo encima de papel film transparente, lo apretamos un poco, lo cerramos por las puntas como si fuera un caramelo y lo dejamos reposar para que nos coja bien la forma.

Si lo necesitais de un dia para el otro lo dejais en la nevera.

A la hora de ir acomerlo le ponemos por encima 100 grs. de queso rallado, bien repartido por todo el lomo y colocamos encima unas mini bolitas de mantequilla. 

Enrollado para que repose

Enrollandolo

A punto de gratinar

Lo ponemos al horno, a gratinar unos 5 minutos si el brazo de gitano esta tibio y 10 minutos en el horno+gratinador si esta frio de la nevera.

Y ya esta, nos queda un Brazo de Gitano de queso super bueno, yo lo hice con salmon pero tambien lo podeis hacer con jamon dulce o pavo.

En este Blog tambien podeis ver la receta de Brazo de Gitano de Espinacas.

Cortando porciones

Esta receta me la ha pasado mi compañerita de trabajo Núria. Ella en vez de pipas le pone semillas de amapola. Yo creo que deben ser afrodisiacas, siempre he oido decir que estas semillas tienen propiedades magicas. 
No las puse por que no tenia no por miedo a sus efectos. 
Un poco de marcha a nuestros amigos y a nosotros siempre nos va bien. 

¡¡¡Bon profit!!!

Núria




 

PAELLA DE RAPE Y ESCAMARLANES

PAELLA DE RAPE Y ESCAMARLANES

Paella de rape y escamarlanes

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:

• 2 colas de rape (pueden ser congeladas)
• 10 escamarlanes medianos
• un puñado de mejillones congelados sin concha, 15 o 20.
• 2 cebollas tiernas
• 5 ajos
• 1 tomate maduro
• 500 grs. de arroz
• 1,250 l. de caldo de pescado suave
• 1 cerveza, una lata
• azafran
• sal

  

  Friendo el rape y los escamarlanes

• aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Cortamos el rape a rodajas y lo ponemos afreir en la paellera juntamente con los escamarlanes. Cuando ya este un poco frito  sacamos el pescado y el marisco.

Haciendo el sofrito

Cortamos a trozos pequeños las cebolletas , los ajos y el tomate, hacemos un sofrito en el mismo aceite donde hemos frito el pescado y el marisco. Primero ponemos las cebolletas,
cuando esten un poco doradas añadimos los ajos, ponemos un poco de sal. Ha de quedar todo doradito. Añadimos el tomate. Lo dejamos freir.

Esparcimos el arroz por toda la paellera, removemos para que arranque los posibles restos del sofrito que haya quedado enganchados, añadimos un poco de sal y el azafran.

Sofreimos el arroz

Vertemos el caldo, previamente calentado, removemos y ponemos los mejillones.

Cuando lleve unos 10 minutos cociendose el arroz colocamos las rodajas de rape y los escamarlanes.

Removemos ajitando la apellera para que la decoración no se nos desmonte no removeremos mas con la cuchara de madera, tan solo agitaremos la palellera.

Si vemos que necesitamos mas caldo le vertemos 1/2 cerveza, la otra media ya no estara. Ya

Vertemos el caldo

nos la habremos bebido l@ cocinar@.

Y ya esta, es una pella super facil y rapida de hacer.

Queda muy, muy buena.

Normalmente no uso el arroz bomba, con uno de una buena marca ya me quedan bien las paellas.


En casa los arroces nos gustan un monton, una vez en Finlandia,  vimos en el

Cociendose

Puerto un monton de paradas de comida, en una de ellas se publicitaba la paella española.

Fuimos a chafardear y nos encontramos con un arroz de color tan, tan amarillo que parecia de plastico y en el habian puesto: olivas negras, trozos enormes de pimiento rojo, judias verdes enteras y un monton de ingredientes que no teniamos ni idea de que eran. ¡¡¡Era el chiringuito con mas cola apra comer!!!

¡¡¡Bon profit!!!

La ración en el plato

Neus i Núria

POLLO CON DATILES - PULLUM PAROPTUM CUM DACTILOS

PULLUM PAROPTUM CUM DACTILOS – POLLO CON DATILES

Pullum paroptum cum dactilos

INGREDIENTES:

• ¼ de pollo por persona
• Miel
• Vinagre
• Vino dulce
• Dátiles sin el hueso, 4 por persona
• Comino tostado
• Menta picada
• Pimienta molida
• Semillas de apio
• Garum (mezcla de anchoas y sardinas de lata picadas)
• Caldo de pollo
• Sal
• Aceite de oliva
• Maicena o harina de arroz (opcional)

ELABORACIÓN:

Limpiamos el pollo, lo sazonamos y lo ponemos a rustir en el horno con un poco de aceite. 

Haciendo xup-xup

Con los menudillos, huesecillos del pollo y unas hierbas para caldo preparamos el caldo, no pongáis mucha agua, que os quede concentrado.

Preparamos la salsa, ponemos a fundir miel en una cazuela, una cucharada pequeña por persona, añadimos un vasito de vinagre. El fuego ha de estar flojito.

Cuando la miel este derretida incorporamos un vaso de vino dulce, los dátiles,  la menta picada, pimienta, semillas de apio, comino y el Gorum.

Lo removemos para que toda la salsa nos quede homogénea y añadimos el pollo que previamente habremos rustido.

Volvemos a remover y lo cubrimos todo con el caldo. Lo dejamos haciendo xup-xup . El pollo nos ha de quedar super tierno.

El pollo antes de rustir en el horno

Si queréis podéis espesar la salsa añadiendo 1 cucharada de Maicena. Si la ponéis antes del caldo la espolvoreáis por encima del pollo, removéis para que se disuelva sin dejar grumulos y añadís el caldo.

Si la incorporáis después del caldo primero la tenéis que deshacer en caldo frió, la disolvéis en una taza y la incorporáis vertiéndola a través de un colador de malla muy fina. Así evitáis los grumulos. removemos rápidamente.

La harina ha de cocer un ratito,  si no todo tendrá gusto a harina cruda.

Esta es una receta muy antigua, de la época de los romanos, también se puede hacer con avestruz.
Este un pollo con historia, seguramente en la actualidad lo cocinan en las fiestas Medievales que ahora están tan de moda. 

Nos la ha mandado mi jefa Rosa. Esta mujer además de una buena jefa y una buena persona también es una buena cocinera. Y conste que no lo digo por hacerle la pelota (bueno un poquito si, je, je , je,)

Le pediremos que nos cocine este pollo romano y nos lo traiga para desayunar uno de los lunes en que tenemos reunión a las 9,30 h. de la mañana, ella que nos traiga el pollo y nosotras ponemos el pan y el cafe con Leche.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

MERMELADA DE MANDARINA

MERMELADA DE MANDARINAS

INGREDIENTES:

• 1 Kg de mandarinas, de piel muy fina
• 600 gr. de azucar
• 1 xupito de licor de naranja

ELABORACIÓN:

La mermelada de mandarina

Ponemos las mandarinas en romojo con agua 24 hores antes de hacer la mermelada.  Le cambiamos el agua 3 veces.

Las escurrimos y las cortamos con su piel,  muy finamente, añadimos el azucar. 


Las dejamos reposar toda la noche, a la fresca, para que vayan dejando todo su jugo natural.  Es mejor ya dejarlas en el recipiente donde despues vayamos a hacer la mermelada

Trocendolas

Añadiendo el xupito de naranja

Al dia siguiente  cojemos la olla con las mandarinas y el azucar, añadimos el chucpito de licor y lo ponemos al fuego

Se ha de cocer lentamente, aproximadament 30 o 40 minutos.

Y ya se puede envasar.

Removiendo la mermelada

Para envasar al vacio ve la receta en este Blog de Mermelada de Calabaza.

Esta Mermelada de Mandarina tambien os puede servir poara hacer una vinagreta de Mandarina.

Esta receta nos la mandado mi compañera y amiga Asun.

Me regalo un pote la cual cosa me permite poder deciros que esta de rechupete.

Untando la tostada

Nos la comimos un fin de semana para desayunar entre mi madre, mi marido y yo.

Esta receta no lleva agua, al dejar las mandarinas reposar ya sueltan su jugo y con el poco de licor ya es sufiente para poder hervirlas.

El licor no se nota, no temais ir todo el dia contentillos.

He añadido fotos de la elaboración pq el otro dia ya la cocine yo. ¡¡¡Buenisima!!!

El desayuno 

¡¡¡Bon Profit!!!



Núria