BERBERECHOS O ALMEJAS CON SALSA VERDE

INGREDIENTES:

• 
  

  

  Los preprativos para la Opción B

  1 Kg. de berberechos o almejas.

Para la salsa:

Opción A:

• 1 cebolla pequeña
• 4 ajos
• Aceite de oliva
• Perejil
• Harina
• Sal
• 150 ml. vino blanco

Opción B:

• Harina
• Aceite de oliva
• 
  

  

  berberechos con salsa verde

  2 sobres de salsa verde congelada de la Sirena

PREPARACIÓN:

Lavamos los berberechos o almejas, los dejamos en remojo con agua y sal, para que suelen la tierra. Cambiamos el agua i sal unas 4 veces. Después los escurrimos i los reservamos.

Opcion A:

En una sartén ponemos a freír con aceite la cebolla i los ajos rallados o triturados, ponemos un poco de sal, cuando ya estan dorados añadimos 1 cucharada de harina, le damos unas cuantas vueltas i le tiramos el perejil troceado muy pequeño, lo removemos todo i añadimos el vino. Removemos bien todo el sofrito durante un ratito para que mengue el vino.Después  ponemos los berberechos o las almejas. Removemos i tapamos para que se abran. ¡Ya esta listo para comer!.

Opción B:

En una sartén ponemos aceite, cuando ya esta caliente añadimos la harina, removemos para que se cueza, rápidamente ponemos el contenido de los 2 sobres de salsa congelada, lo removemos, ponemos los berberechos o las almejas, lo removemos i lo tapamos para que se abran.¡Ya esta listo para comer!

Yo como soy un pelin perezosa casi siempre hago la opción B y........ ¡¡¡ os aseguro que queda de rechupete!!!!!

Un consejo, si no queréis que nadie sepa que sois de la opción B (del grupo de los perezosos) tened mucho cuidado con hacer desaparecer los sobres de salsa de la cocina. ¡¡¡ No os dejéis por allí la prueba del delito!!!!

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria
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CANAPES DE SOBRASADA, DE FOIEGRAS, DE ROQUEFORT Y DE SALMÓN

INGREDIENTES PARA 20 CANAPES DE CADA UNO

canapes de sobrasada y canapes de foiegras

• 100 grs. de sobrasada
• 20 grs. de mantequilla
• 25 ml. crema de leche
• 20 almendras para decorar

• 100 grs. de foiegras
• 20 grs. mantequilla
• 25 ml. crema de leche
• almendras trituradas caramelizadas para decorar

canapes de roquefort y canapes de salmón

• 50 grs. roquefort
• 50 grs. queso tipo philadelfia
• 20 grs. mantequilla
• 25 ml. crema de leche
• queso philadelfia o roquefort para decorar

• 100 grs. de salmon
• 20 grs.mantequilla
• 25 ml. crema de leche
• 40 grs. salmon para decorar
• Tostadas o tartaletas o pan de molde

Mezclamos cada grupo de ingredientes en un bol y los amasamos hasta que quede una masa homegenea i suave. La masa de salmon la hemos de hacer con el minipimer.
Untamos las masas en las tostadas, tartaletas o pan de molde.

Ponemos los canapes ya hechos en bandejas i pasamos a la decoración.
A los de sobrasada les ponemos una almendra.
A los de foiegras les esparcimos por encina almendras trituradas caramelizadas
A los de roquefort les ponemos una mili bolita de queso philadelfia o de roquefort.
A los de salmon les ponemos un mini trocito de salmón por encima.

Los canapés siempre quedan bien y su elaboración puede ser motivo de unión familiar.
A mis hijos les encantaba hacer canapés. Con las manos bien limpias i su delantal (hecho a medida por la iaia) se ponían a disposicón del avi, hacían un magnifico trabajo en cadena.
Se lo pasaban requetebien. '''No se quien disfrutaba más, si el avi o los nietos!!!!!

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus y Núria
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CHAMPIÑONES RELLENOS

Los preparativos

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 500 grs. de champiñones muy grandes
• 120 grs. de tiras de beicon
• Mantequilla
• 1 cebolla
• 8 ajos
• 1 cucharada de harina
• 50 mil. de leche
• Sal
• Aceite de oliva
• Pan rallado

PREPARACIÓN:

Lavamos los champiñones, los escurrimos y les quitamos los tallos, con una cuchara pequeña vaciamos un poco el interior del champiñón, para que quede un hueco mas grande.

En la sarten

Troceamos los tallos y añadimos los trocitos que hemos sacado con la cuchara. Lo reservamos

Precalentamos el horno a 180º

En una sartén ponemos una cucharada grande de mantequilla con un chorrito de aceite, y hacemos el sofrito, añadimos la cebolla i los ajos rallados o triturados, cuando ya están fritos añadimos los trozos de champiñón reservado. Lo mezclamos con el sofrito, y cuando ya esta todo frito lo apartamos en un lado de la sartén i en el otro ponemos una cucharada de mantequilla, cuando este liquida añadimos una cucharada de harina, freímos la harina y la mezclamos con los champiñones , añadimos un chorrito de leche, le damos a toda la masa unas cuantas vueltas i la reservamos.

chapiñones rellenos

Untamos con mantequilla una bandeja de horno , ponemos los champiñones y con la ayuda de una cucharita los rellenamos con la masa.

Les espolvoreamos por encima pan rallado y los coronamos con una mini bolita de mantequilla. Los ponemos en el horno unos 45 minutos.

Es una receta muy, muy fácil. Queda super bien., No es muy conocida i a todos los comensales les hace mucha gracia. Sirven para comer  de primer plato o de guarnición para un montón de recetas de carne o pollo.

Dependiendo de vuestra creatividad y de las ganas de currar que teníais los podéis hacer distintos, unos así con beicon, otros con sobrasada, con carne, con queso,…..

champiñones rellenos a punto de hornear

Han de ser champiñones grandes, pero tampoco hace falta exagerar y ……….¡¡¡dejar a David el gnomo sin su casita!!!!!

¡¡¡Bon Profit!!!





Núria
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PATE DE MEJILLONES

INGREDIENTES:

• 1 Lata mejillones en escabeche
• 1 Lata mejillones al natural
• 4 Quesitos

PREPARACIÓN:

En el bol de la batidora ponemos los mejillones al natural escurridos (reservamos su jugo), los mejillones  en escabeche i su jugo y los 4 quesitos

Lo batimos todo bien batido. Si nos queda demasiado espeso añadimos un poco del liquido de los mejillones al natural.

Antes de introducir los mejillones en el bol los miramos uno a uno para quitarles los "pelos" que los adhieren a  las rocas. Esto es muy importante si no lo hacemos nos quedara un paté lleno pelos  y   ..............¡¡¡ sera incomestible!!!! 

Esta receta es tan fácil que da hasta vergüenza publicarla, pero la verdad es que esta muy bueno.

Atención: si no os gustan los mejillones mejor que no la hagáis, el queso no les disimula el sabor.

Importante : a los quesitos previamente les sacamos la funda de papel de plata

Yo una vez me guarde las cascaras de un día que comimos mejillones, las limpie y las guarde.

Después el día que hice el paté las utilice como recipiente i quedo muy, muy original ,creativo i practico por que cada comensal cogia los mejillones con pate que queria.

En la foto he utilizado conchas de vieiras.

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria
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SALSA ROMESCO

La salsa,la foto ha quedado muy "roja"

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 20 Avellanas tostadas
• 20 Almendras tostadas
• 1 Cabeza de ajos pequeña + 1 ajo pequeñito
• 1 Ñora
• Aceite de oliva
• Vinagre de manzana
• Sal
• Pimentón rojo molido
• 2 rebanadas estrechas de pan

PREPARACIÓN:

Ponemos a escalibar en el horno la cabeza de ajos muy pequeña. Cuando ya están escalibados les quitamos la piel i los reservamos.

Quitamos la piel de las avellanas y almendras, las reservamos.

La ñora las podemos comprar seca o en tarros de carne de ñora. Si son secas las tenemos que poner en remojo para poder sacarles la “carne”.

Freímos las 2 rebanadas de pan, ¡¡¡con cuidado que no se nos quemen!!!

En un bol ponemos 200 cl. de aceite, las avellanas, las almendras, 1/4 cucharadita de pimentón rojo, 1 cucharadita de carne de ñora, 40 cl. de vinagre, sal, 1 ajo crudo (pelado), los ajos escalivados, las 2 rebanaditas de pan y batimos con la batidora.

Tiene que quedar una masa homogenea, pero se tiene que notar “el granito” de las almendras i avellanas.

Con esta salsa se acompañan pescados, carnes, escarola........

Si se usa para la escarola se hace un plato llamado Xatonada. Un día lo haré i os pasare la receta. Es muy típico de la zona de Tarragona, el Vendrell.

Mi hijo i sus amigos me la hacen hacer muchas veces que organizan una barbacoa, acompaña muy bien el cordero, las patatas al caliu.......... La que no debe acompañar tan bien soy yo, ya que a mi nunca me invitan, a mi no me quieren .................¡¡¡Solo quieren mi salsa!!!!!

 

¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

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CHULETON A LA MOSTAZA CON HABAS REBOZADAS

CHULETON A LA MOSTAZA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 4 Chuletones de buey
• 1 Cucharada sopera de mostaza
• 1 Cucharada sopera de harina
• 1 dl. de vino blanco (1 tacita)
• 1 dl. de agua
• Perejil
• Sal
• Aceite de oliva

Para la guarnición haremos "xiulets":

HABAS REBOZADAS

• 1 Kg. de habas tiernas frescas (con su vaina)
• Harina
• Sal
• Aceite

PREPARACIÓN: 

En una sartén con aceite caliente introducimos los chuletones, previamente salados, los hacemos por los 2 lados, cuando ya están al punto los ponemos en el plato donde los vayamos a servir.

En el mismo aceite ponemos la harina, la removemos por toda la sartén, incorporamos la mostaza, removemos todo i añadimos el vino y el agua, seguimos removiendo para que quede una salsa homogenea , apagamos el fuego y añadimos el perejil troceado.

Napamos por encima las chuletas i..... ¡¡¡a comer!!!.

Esta buenisimo, la mostaza puede ser del tipo que más os guste, suave, picante,.... A nosotros nos gusta hacerlo con la suave. Esta vez los hice con carne de buey, peró también se puede hacer con ternera.

Esta vez acompañamos la carne con unos "xiulets", habas tiernas rebozadas:

Quitamos las puntas de las vainas,las lavamos, las escurrimos y las rebozamos con la harina, las freímos en abundante aceite, las ponemos sobre un papel de cocina (para que chupe el aceite sobrante) i las salamos con sal Maldon.

Están requete buenas, no se por que en casa las hemos llamado siempre "Xiulets", tal vez por que tienen forma de silbatos grandes, o por que si se comen muy calientes "bufas" por que te quemas. Sea por que sea, de verdad que están buenisimos.

¡¡¡Bon Profit!!!

 

Núria

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CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES: 

Huerto urbano

• 2 Kg de calabaza
• 2 puerros,
• un sobre puré de patata,
• 2 cucharadas grandes de mantequilla,
• 250 ml de crema de leche o nata líquida,
• sal

PREPARACIÓN:

En una olla grande, pelar y trocear ( sin pulpa) la calabaza, cortar los puerros ,y cubrir a ras de agua, añadir la mantequilla, salar, y hervir hasta que se deshaga todo, bien cocido.

Añadir la nata, remover y triturar todo con el "Minipimer" hasta que quede cremoso. Apagar el fuego y echar el puré de patata, más "Minipimer" y corregir de sal al gusto

Es una receta, barata y fuente de vitaminas.........como hacemos mucha cantidad i nos durara para varios días aquí tenéis unas sugerencias para potenciar sabor y variedad, para no hacerlo tan aburrido i crear algo distinto para que la tropa de comensales se lo coma sin rechistar, le añadimos a la crema en distintos días:

- espárragos trigueros, salteados y a trocitos

- pequeños tacos de jamón fritos

- gambas peladas con ajillo

- son tres fantásticas opciones además de los clásicos taquitos de pan frito.

Si optáis por congelar la crema sobrante i al sacarla, al cabo de un tiempo, veis que al descongelar ha cambiado de textura, lo que se tiene que hacer es volver a batirla, así recuperara su textura original.

Esta receta nos la ha enviado mi primo Ernesto, que como podéis ver en la foto tiene toda una plantación de calabazas en la terraza, ¡¡¡un autentico huerto urbano!!!. No os doy la dirección....

.¡¡¡ no se de el caso de que nos encontremos todos allí saqueandole la mega cosecha!!!

¡¡¡Bon Profit!!!

 

Núria

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BUTIFARRAS O SALCHICHAS AL VINO BLANCO CON JUDIAS SALTEADAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:



BUTIFARRA AL VINO

• 4 Butifarras grandes o 20 salchichas
• 2 hojas de Laurel
• Vino blanco

De guarnición cocinaremos judías blancas:

• 1 Kg. judías blancas cocidas.
• 100 grs. de jamón, tocino o beicon, cortado a trocitos pequeños.
• Aceite
• 6 Ajos
• Perejil

ELABORACIÓN:

JUDÍAS A LA CATALANA

En una cazuela de barro ponemos las 2 hojas de laurel, previamente lavadas, seguidamente se pinchan las butifarras o salchichas para que no revienten. A continuación las cubrimos con vino blanco.

Ponemos la cazuela al fuego i una vez que el vino empieza a hervir bajamos el fuego al mínimo i lo dejamos entre 10 o 12 minutos, en este tiempo de cocción lenta hay que darle vueltas para que se cuezan por todos los lados.

Y ya esta, aquí tenemos una receta fácil, sencilla, nutritiva y sin grasa. Se sirven calientes.

La receta nos la ha enviado mi amiga i compañera Inma, su abuela ya la hacia, ahora la hace su madre, ella imagino que también la hará (el día que le de por entrar en los fogones), debe ser típica de Sigüenza, que es su tierra. Yo la he hecho y os puedo asegurar que las butifarras han quedado.......... ¡¡¡buenisssssiiiiiimmmmmaaaasss.!!!

De guarnición he hecho unas judías blancas, al estilo catalán, por aquello de unir comunidades.....

En una sartén ponemos aceite, los ajos cortados a trocitos pequeños i los trozos de jamón. Cuando ya están los ajos doraditos añadimos las judías i el perejil cortado a trocitos muy pequeños. Le damos unas cuantas vueltas i ya esta, la guarnición perfecta para las butifarras.


¡¡¡Bon Profit!!!


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HABAS A LA CATALANA DE LA IAIA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Habas a la Catalana 

• 1 Kg de habas (yo las compre congeladas
• 5 Ajos tiermos
• 1 Cebolla tierna
• 200 grs. de tocino (cortado a trozos de 2 x 1 cm)
• 250 grs. de butifarra (negra tipo bull)  cortada a rodajas gruesas
• Menta fresca
• Sal
• Aceite de oliva.
• 1 Hoja de laurel

El sofrito con el tocino

ELABORACIÓN:

En una cazuela ponemos el aceite, los ajitos i la cebolla cortado muy pequeñito, el tocino i el laurel, salamos. Removemos el sofrito i le añadimos la mitad de la butifarra, para que valla soltando el sabor y la menta.

Cuando ya esta dorado añadimos las habas, removemos para que absorvan bien todo el sofrito i le añadimos 1/4 de l. de agua, cuando empieza a hervir añadimos el resto de la butifarra, lo tapamos i lo dejamos a fuego lento durante 1/2 hora. En vez de remover con una

Añadiendo la butifarra

 cuchara vamos agitando bruscamente la cazuela, en catalán se llama "sacsejar" para no romper la butifarra. Este plato es muy típico de Catalunya..

Ponemos las havas y la menta

 Es fácil de hacer i esta buenisimo.

Yo la primera vez que lo hice, ya hace 3o años, como no tenia menta fresca le puse un chorrito de Pipermint. ¡¡¡No lo hagáis nunca!!! Quedo asqueroso,.......¡de color verde i dulce! parecía el Sreck hecho papilla. Si no tenéis menta fresca trambien vale la menta seca.

Hola!!!

En la pasteleria Vives, donde me dieron el "dulce regalo"

Hace unos dias llame a un programa de radio, de Catalunya Radio, a Tapies Variades, hacian un concurso de cocina, la pregunta era: ¿qual es la hierva aromatica que se utiliza para cocinar las habas? Yo dije. ¡¡¡La MENTA !!! y gane una bandeja de reposteria, que hoy dia 8 de febrero he ido a recoger la pasteleria Vives de Castelldefels.

La magnifica bandeja de reposteria que gane en el concurso

¡¡¡Estan buenisismos!!!


¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

El sabado 27/10/2012 he paricipado en la 17a edición del certamen Comidas de todo el mundo, enmarcado en las XXIII Jornadas de Cooperación que se celebra cada año en Castelldefels (Barcelona), con el plato de mi blog: HABAS A LA CATALANA

Mi marido y yo en el certamen

PESCADO AZUL EN ESCABECHE CON ALCACHOFAS REBOZADAS

Cazuela para poner el pescado

INGREDIENTES::

• 1 kg. de sardinas (enteras) o caballa o bonito (a rodajas) cualquiera de los 3 va bien.
• una cabeza de ajos
• 2 hojas laurel,
• Una buena rama de tomillo,
• Pimentón dulce
• Sal,
• 1/4 o 1/2 litro vinagre rojo (de vino),dependiendo de si son sardinas o caballa o bonito
• Harina, 
• Aceite de oliva

Como guarnición haremos alcachofas rebozadas:

• Alcachofas
• Aceite
• Sal

ELABORACIÓN:
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la preparación de las alcachofas

Limpiamos el pescado, sin tripas y salamos bien, rebozamos con abundante harina y reservamos. En una sartén, a medio fuego, y con bastante aceite, ponemos los ajos sin pelar, laurel,tomillo, y allí mismo vamos friendo el pescado.
Cuando esta frito lo depositamos en una cazuela de barro, una vez esté todo, echamos el pimentón (tres /cuatro cucharadas) removemos y añadimos todo el vinagre ( apartarse rápidamente por que huele muy fuerte).
Cuando arranque el hervor dejarlo hirviendo 2 minutos, vaciar todo el contenido de la sartén a la cazuela donde está el pescado, y dejar cocer-macerar a fuego lento 2 minutos para las sardinas y 10 m. si es bonito o caballa, después apagar el fuego.
Dejar enfriar y mejor comer al día siguiente

ALCACHOFAS REBOZADAS:
Esta guarnición para escabeche queda muy bien, por el contraste de sabores......
Aprovechamos hasta los tallos, pues pesan tanto como las flores y hay que ahorrar......
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alcachofas rebozadas

Cortamos los tallos y pelamos. Limpiamos las flores, tiramos las hojas más duras y cortamos en seis trozos cada alcachofa. .En un bol, ponemos agua fría y cuatro cucharadas soperas de harina, tiene que quedar caldoso, sumergimos los trozos de alcachofa para que no ennegrezcan y se oxiden freímos en abundante aceite y salar una vez estén frías

Tan solo tengo foto de las alcachofas. Cuando tenga la del pescado la colgare. Paciencia........

Este  buenisssssssimo plato nos lo ha enviado mi primo Ernets, alias el cocinillas, lo suyo tiene merito..... convive con 5 mujeres de 3 generaciones distintas i el mago de la cocina....... ¡¡¡es él!!!!.

Con todo y eso el colega no se puede quejar.............¡¡¡sus mujeres lo llevan en bandeja!!!

¡¡¡Bon Profit!!!


Núria

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COCIDO GALLEGO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 6 Patatas medianas
• 1/4 kg. garbanzos crudos
• 1 col de olla
• 2 chorizos botelo (es un chorizo con huesos, en el Condis también lo venden)
• 8 chorizos ahumados
• 1 lacón pequeño
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimentón

La noche antes de hacer este cocido ponemos los garbanzos i el lacón en remojo. Al lacón le hemos de cambiar el agua 1 o 2 veces.

En una olla ponemos a hervir el lacón i los garbanzos, mínimo 2 horas. Hay que ir comprobando cuando ya están cocidos los garbanzos.

En otra olla con poca agua ponemos a hervir  los 2 botillos, cuando ya lleven hirviendo unos 10 minutos añadimos agua de la cocción del lacón i añadimos : la col,. los chorizos i las patatas.

Cuando la verdura ya esta cocida lo escurrimos todo i lo servimos en dos bandejas. El lacón lo troceamos i le tiramos pimentón rojo por encima, en la misma bandeja ponemos los 2 tipos de chorizos. En la otra bandeja ponemos las patatas, la col i los barbanzos, lo aliñamos todo con el  aceite.

Con el caldito podemos hacer una fantástica sopa, para comer antes del cocido o para guardar para el día siguiente.

Este sabroso plato nos lo cocinaron hace unos días mis primos Mari i Jose Antonio, lamentablemenrte no os puedo enseñar su foto, más que nada por que no se la hice, ya soy tan profesional del blog de cocina que tan solo saco fotos.....¡¡¡ a los platos que me como!!!!  la foto que si tengo i que con gusto comparto con vosotros es la del cocido.


¡¡¡Bon Profit!!!

Núria

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COOKIES

INGREDIENTES:



COOKIES

• 150 grs. Azucar moreno 
• 50 grs. Azucar blanco 
• 120 grs. Mantequilla a temperatura ambiente 
• 1 Huevo 
• 250 grs. Harina 
• 1 pizca de sal 
• 1 pizca levadura 
• 1 sobre azúcar avainillado o esencia de vainilla 
• 150 grs. Pepitas de chocolate  o frutos secos troceados
• Papel para hornear 

Precalentar el horno a 180g, por arriba y por abajo.

LA MASA

Mezclamos todos los ingredientes menos las pepitas de chocolate (al huevo se le quita la cascara ;) ) se amasa con la mano por que la mezcla es muy densa.

Cuando ya hemos estado un ratito amasando, hemos de notar todos los ingredientes homogéneos, entonces añadimos las pepitas de chocolate i volvemos a masar bien.

BOLITAS PARA EL HORNO

Hacemos bolitas y las vamos poniendo en la bandeja del horno (previamente lo habremos forrado con papel de hornear). Tenemos que dejar una distancia prudencial entre ellas porque dentro del horno se aplanan y crecen.

Una vez que las hice estaban rebeldes y como vi que no me quedaban planas les di a todas, una por una, un cucharazo y se quedaron planísimas, como unas auténticas cookies americanas.

Espero q os gusten, con mis amigos triunfan estas cookies.

Ester

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TERNERA GUISADA CON VERDURAS

TERNERA GUISADA CON VERDURAS

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 1 Kg. ternera para guisar
• 6 hojas de col (para hacer farditos- "farsells") o 12 coles de bruselas.
• 6 rodajas gruesas de berenjena
• 12 cebollitas de guisar
• 1/4 de guisantes
• 1 cebolla
• 4 ajos
• 1 tomate
• 2 huevos
• 1 hoja de laurel
• 1 rebanada pan frito
• 8 almendras
• 8 avellanas
• 20 piñones
• 1/2 cuadradito de chocolate negro o a la piedra, rallado
• Harina
• Sal
• Azúcar 
• Aceite de oliva 
• 1 Tapón de corcho

EL CORCHO EN LA CAZUELA

ELABORACIÓN:

En una olla con agua i sal hervimos las 6 hojas de col enteras, solo le quitamos la parte superior del "nervio". Cuando ya están hervidas las escurrimos bien escurridas que suelten toda el agua, i las reservamos. A mi esta vez me quedaron demasiado grandes. Las hojas de col eran enormes
Ponemos a remojo en agua i sal las 6 rodajas gruesas de berenjena, para que desaparezca la picantor.

En una cazuela o sartén honda ponemos a freír los trozos de carne previamene salados i rebozados con harina.

FRIENDOSE LOS "FARCELLS"

Cuando ya están casi fritos añadimos la cebolla i los ajos rallados o triturados, cuando ya estén dorados añadimos el tomate rallado, dejamos que se sofría todo junto. Añadimos la hoja de laurel, los guisantes  y el tapón de corcho (para que la carne se haga más tierna) , lo cubrimos todo con agua, lo dejamos haciendo "xup""xup" durante 45 minutos.

En una sartén pequeña ponemos las  mini cebollas (previamente peladas) con aceite, sal i bastante azúcar para que se caramelicen. A fuego lento, vamos removiendo constantemente para que el azucar no se nos pegue a la sarten i las cebollitas queden caramelizadas. Cuando ya es ten morenitas las añadimos al guiso, para que continúen cociéndose.

Mientras tanto rebozamos las rodajas de berenjena con harina, las pasamos por clara de huevo y las freímos, cuando ya están fritas las reservamos.

LA HOJA DE COL ENHARINADA

Cojemos las hojas de col y las doblamos hasta obtener unos cuadraditos, unos farditos-""farsells", los rebozamos en harina y los pasamos por el huevo batido, los freímos y cuando ya están fritos los reservamos. Se pueden sustituir por coles de bruselas, tambien hervidas i rebozadas.
Freímos una rebanada de pan y hacemos una picada con este pan, las almendras, las avellanas i los piñones. Le añadimos un poco de agua e incorporamos esta  picada a la cazuela donde tenemos el guiso, lo removemos bien todo junto para que quede bien disuelto, ponemos la pizca de chocolate rallado, seguimos removiendo y añadimos por encima los tozos de berenjena i los farditos."farsells" de col.
Lo dejamos 10 minutos haciendo "xup""xup" y......¡¡¡listo para comerrrrrrrrrr!!!!!
Este guiso es una receta que mi abuela paso a mi madre, mi madre a mi, y yo espero que mis hijos lo aprendan a hacer , ¡por que esta de rechupete!
El toque friki que le da el corcho hace juego con todos nosotros, ya que tenemos ese puntito friki que no conseguimos sacarnos de encima.,
Pero os aseguro que la carne con el corcho queda más blandita. Ahora cada vez sera más complicado por que ultimamente hemos comprado vinos que traían los tapones de plástico de colores.
¡¡¡A ver quien es el guapo que se atreva a meter eso en una cazuela!!!

¡¡¡Bon Profit!!!

Neus

QUICHE DE SETAS Y CARNE

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 1/4 Kg. de variado de setas
• 1/4 Kg. de carne picada
• 1 Cebolla mediana
• 1 Ajo
• 1 Masa fresca o congelada de hojaldre o brisa.
• 4 Huevos
• 1 Bote de nata liquida para cocinar (200 mil.)
• Sal
• Perejil
• Acetite
• Mantequilla
• Harina

Precalentamos el horno a 180º

Untamos con aceite i harina una bandeja para horno y moldeamos la masa, lo introducimos en el horno para que la masa se cueza.

Mientras tanto en una sartén con mantequilla y un poco de aceite freímos la cebolla que previamente habremos troceado a trocitos muy pequeños, cuando ya esta dorada añadimos la carne picada, ponemos la sal, cuando la carne ya esa hecha lo retiramos del fuego i lo resevamos. Freímos las setas troceadas con un ajo troceado muy pequeño i un poco de perejil troceado, cuando ya han soltado el agua i esta se haya evaporado añadimos la mezcla de carne con cebolla y la nata para cocinar y le damos unas cuantas vueltas a todo para que se ligue, retiramos la sartén del fuego.

En un bol batimos los 4 huevos y le añadimos esta mezcla de setas y carne. Lo removemos todo.

Sacamos la masa ya hecha del horno, incorporamos esta mezcla y lo volvemos a introducir en el horno hasta que se cueza esta mezcla. Mas o menos en 10' ya esta listo, para saberlo pinchamos con un palillo.

Y ya esta, ya tenemos una magnifica quiche de setas.

Esta que hizo mi hija no creo que llegara a tener los 250 gr.de setas, por que con toda esta tropa que fuimos al monte a cazar setas, nosotros hicimos el ridículo, entre mi marido y yo solo cogimos: 4 robellons, 10 fredolics y
3 camagrocs. Total: ¡un ridículo espantoso! ¡Nuestra honra de buletaires por los suelos¡.
Ah!!, mi  hija: una magnifica cocinera, por que con tanta poca cantidad fue capaz de cocinar una magnifica Quiche Lorraine.

¡Bon Profit!

Ester

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